Das Wasser mit dem Salz aufkochen, den Reis beigeben und 18 Minuten
kochen,zum Schluss den Safran beigeben.

Den Fisch abtropfen lassen, fein schneiden. Mit dem Reis vermengen.

Die Pfefferschoten längs aufschneiden, die Kerne entfernen, in ganz
feine Streifchen schneiden. Den Knoblauch pressen. In der Hälfte vom
Öl dämpfen, die Mandeln und die Sultaninen dazumengen.

Das restliche Öl mit dem Weisswein dazugeben, gut mischen, würzen,
den feingehackten Estragon dazugeben, alles über den Reissalat geben,
gut vermengen.

Stichworte: Fisch, Kalt, Reis, Salat, Thunfisch