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Riesenkrevetten nach meiner Art

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 Servings

2
600

Essl.
g

Butter
Riesencrevetten aus der
- Schale lösen
den Darm entfernen
SAUCE
3
100
10
100
150
4


1
200

100
Essl.
g

ml
ml




g

g
Olivenöl
Lauchzwiebeln; in Scheiben
Knoblauchzehen; in Scheiben
Weisswein
Fischfond
Anisplätzchen
Chilischote; gemahlen
Pfeffer
geh. TL Rosmarin; gehackt
Tomaten; geschält grob
- gehackt
Schwarze Oliven; entkernt
- in Scheiben
ZUM GARNIEREN
2
Essl.
Glatte Petersilie grob
- gehackt
REF


kreiiert und erfasst von
- Rene Gagnaux

Für die Sauce: das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anziehen,
nicht bräunen lassen; mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen
lassen, dann Fischfond zugeben. Die Anisplätzchen in die Sauce reiben
und unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen.

Mit Chilischote und Pfeffer nach Wunsch würzen, salzen, Rosmarin
zugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten ziehen lassen. Oliven und
Tomaten zugeben.

Die Butter erhitzen. Die Riesencrevetten leicht anbraten. In die heisse
Sauce geben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

Auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der gehackten Petersilie
bestreuen.

Dazu: Reis.

Stichworte: Krevette, Krustentier, Salzwasser




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