Fischkopf abschneiden und den Fischkörper gründlich mit kaltem Wasser
von innen und aussen säubern. Mittelgräte von beiden Seiten
herausschneiden, die Schwanzflosse aber bleibt am Fisch und hält beide
Filets zusammen.

Pfeffern und salzen, mit vier bis fünf hauchdünnen Bananenscheiben
belegen und in einer Pfanne, mit wenig Olivenöl, von beiden Seiten
jeweils vier Minuten braun braten. Die übrige Banane klein würfeln.

Schalotten mit etwas Knoblauch und Olivenöl in einem kleinen Töpfchen
anschwitzen. Mit etwas Fischsud ablöschen, Curry und die Hälfte der
Bananenwürfel dazu geben. Zitronensaft und 2 Messerspitzen abgeriebene
Zitronenschale sowie die restlichen Bananenwürfel in die Sauce geben
und abschmecken.

Servieren:
Dazu passt Reis.

http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/01/28/rezept2.html

Stichworte: Banane, Fisch, Hauptspeise, Obst, Rotbarbe