Das Lachsfilet abspülen, würfeln und in leicht köchelndem Salzwasser
5 Minuten garen. Den Salat putzen und waschen, den Reis in Salzwasser
garen, den Apfel in Scheiben schneiden, die Karotte grob würfeln,
ebenso die Paprika, die Gewürzgurke und das Weisse der Lauchstange in
Scheiben schneiden. Die Zutaten miteinander mischen.

Die Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weisse Innenhaut
vollständig entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit Öl und
Basilikum im Mixer pürieren. Den Salat vorsichtig mit der Sauce
mischen und den Lachs darauf anrichten.

Stichworte: Fisch, Lachs, Salat