Die Heringe 24 Stunden in reichlich Wasser legen. Die Fische dann von
den Köpfen und Flossen befreien, ausnehmen und filetieren.

Das Wasser mit den Lorbeerblättern und den Gewürzkörnern 15 Minuten
kochen lassen, dann abseihen und wieder in den Topf giessen.
Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Schalotten
schälen in dünne Ringe schneiden und mit den Senfkörnern, dem Dill
und dem Suppengrün zu dem Sud geben; alles aufkochen lassen.

Den Schrot mit dem Essig und der sauren Sahne verrühren, in den Sud
giessen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Den Topf vom
Herd nehmen und die Creme Fraiche und den kleingeschnittenen Milchner
unter die Sosse mischen. Etwas abkühlen lassen.

Eine weite verschliessbare Schüssel abwechseln mit Sauce und
Heringsfilets füllen. Die eingelegten Heringe gut verschlossen 2 Tage
im Kühlschrank durchziehen lassen. Sie halten sich dort etwa eine
Woche frisch.

Dazu passen Pellkartoffeln.

Pro Person ca. 440 kcal, 28 g Eiweiss, 31 g Fett, 12 g Kohlenhydrate :
Quelle : GU - Kochen köstlich wie noch nie : Erfasst :
18.07.95 von Ilka Spiess

Stichworte: Fisch, Hering, Weizen