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Sardinen auf Zwiebelmarinade

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 1 Rezept

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mittelgr.


Essl.
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g
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Essl.
Sardinen, filetiert
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Doppelgriffiges Mehl
Olivenöl
Weiße Zwiebeln
Trockener Weißwein
Gemüsebrühe
Streifen Unbehandelte Zitronenschale
Knoblauchzehe
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Mittelscharfe Chilischote
Lorbeerblatt
Kapern
Entsteinte grüne Oliven
Zitronensaft

1. Die Sardinen gründlich waschen, trockentupfen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Sardinen mit der Hautseite im Mehl wenden.

2. In einer beschichteten Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, die Sardinen
mit der Hautseite hell anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Fische
wenden und noch etwas ziehen lassen.

3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer
Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebelstreifen darin bei milder
Hitze glasig andünsten. Mit Weisswein ablöschen und die Brühe
angiessen. 15 Minuten leise köcheln lassen. Zitronenschale,
ungeschälten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Chilischote und
Lorbeerblatt dazugeben. Die Kapern, die Oliven, den Zitronensaft und
das restliche Olivenöl hinzufügen, gegebenenfalls mit etwas Salz
nachwürzen.

4. Die Zwiebelmarinade auf einer tiefen Platte verteilen und die
gebratenen Sardinen darauf mit der Hautseite nach oben anrichten.

Stichworte: Fisch




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