Die Sardinen schuppen, aber nicht ausnehmen, in Salzwasser waschen und
mit Meersalz einreiben. Gut 2 Stunden stehen lassen. Etwas Salz
abreiben und die Fische mit Olivenöl bepinseln. Paprikaschoten
waschen, entkernen, in Streifen schneiden, leicht einölen und salzen.
Fische und Paprika von beiden Seiten über den Holzkohlenfeuer grillen.
Die zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Sardinen auf
vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Zwiebelringen und den
Paprikaschoten garnieren. Mit Olivenöl und je nach Geschmack mit Essig
beträufeln. Dazu reicht man Salzkartoffeln und einen grünen Salat
sowie einen frischen trockenen Alentejo-Weisswein.

Stichworte: Fisch, Grillen, Portugal, Sardinen