Darm von den Garnelen entfernen. Garnelen fein hacken und 3 Minuten in
Olivenöl leicht andünsten. Sellerie und Möhren in feinste
Würfelchen schneiden und in Salzwasser 3 Minuten abkochen. Dann
abschrecken und mit den Scampi, Petersilie und Knoblauch zur handwarmen
Butter geben. Alles mit Cayennepfeffer und Olivenöl würzen - leicht
salzen und auf kleine Cocktailbrötchen schmieren.

Wer möchte, gibt noch 2 EL Tomatenfleisch in die Masse.

Stichworte: Aufstrich, Grundrezept, Krustentier