25 Minuten, einfach Aal in jeweils 16 gleich grosse Stücke schneiden.
Die Oliven längs halbieren und entkernen. Die Limette mit dem
Gemüseschäler schälen und in 1x1 cm Würfel schneiden (insgesamt 16
Stück). Auf die vier Schaschlikstäbe abwechselnd frischen Aal,
geräucherten Aal, Limettenwürfel und halbierte Oliven stecken.

Für das Pesto:

Im Mörser Basilikumblätter und Olivenöl mit Knoblauch Salz und
Pfeffer zu einer Kräuterpaste verarbeiten.

Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Ausstecher
die Kerne entfernen. Zucchini feinnudelig schneiden (geht am besten mit
der Maschine). Zucchininudeln kurz in Salzwasser blanchieren,
abschrecken und mit etwas Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl würzen.

Den Schafskäse aus der Lacke nehmen, der Länge nach halbieren und mit
den Zucchininudeln umwickeln. Den gewaschenen Salat marinieren und mit
den Kräuter auf Teller setzen. Schafskäse dazu platzieren Die
Aalspiesse in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig goldbraun Braten.
Herausnehmen, auf den Teller anrichten, mit dem Pesto vollenden.

Getränk:

Sauvignon Blanc 2002, Weingut Schönberger, extraktreicher Weisswein

Stichworte: Fisch, Vorspeise