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Seefisch mit Salbei'

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 'Portionen


- 1 Zwiebel - 3 Knoblauchzehen - 8 EL Olivenöl 1 Zitronensaft - 4
Seefischfilets - 4 EL Mehl - 1 TL Salz - 1 Ei - 1 Tasse Semmelbrösel -
4 EL Parmesan,gerieben - 2 EL Butter - 12 Salbeiblätter Die Zwiebel
schälen und fein reiben.
Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit etwas Salz bestreut im
Mörser fein zerdrücken.
4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zwiebeln und dem Knoblauch mischen.

Die Fischfilets waschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen.
Mit der Marinade übergiessen und abgedeckt ca. 1 Stunde im
Kühlschrank stehen lassen.

Das Mehl mit dem Salz vermischen.
Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen.
Die Semmelbrösel und den Parmesan mischen.

Die Fischfilets gut abtropfen lassen, im Mehl wenden, in das Ei tauchen
und in den Semmelbröseln wenden.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets von jeder
Seite etwa 6 Minuten (abhängig von der Dicke) braten, warmstellen.

Das Öl aus der Pfanne giessen, die Butter darin zerlassen und die
Salbeiblättchen in der Butter erhitzen.

Die Fischfilet auf einem Teller anrichten und den Salbei mit der
Butter über den Fisch geben.

Hierzu passen Kartoffeln und ein frischer Salat

Stichworte: Fisch, Parmesan, Salbei




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