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Seelachsfilet in Tomaten-Paprika-Püree (kochsalzreduziert)
Kategorie:
Gattung: Fisch, Gemüse, Hauptspeise
Anzahl: 4 Portionen
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600
300
300
1
1
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g
g
g
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Seelachsfilet (pro Person
- 100 - 150 g)
Zitronensaft
Strauchtomaten (mit
- Geschmack)
Paprikaschoten (1 rote, 1
- gelbe)
Zwiebel
Knoblauchzehe
Essig
Zucker
Pfeffer
Lorbeerblatt
Paprikapulver
frischer Basilikum
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Seelachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und kühl stellen.
Tomaten, Paprikaschoten, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe
zerkleinern, mit Essig, Zucker, etwas Wasser und den Gewürzen in einen
Topf geben und aufkochen. Die Masse bei geringer Wärmezufuhr langsam
zu einer breiigen Paste einkochen. Mit dem Zauberstab pürieren oder
durch ein Sieb streichen. Das Püree in eine feuerfeste Form geben.
Die Seelachsfilets aufrollen und in die Tomatenpaste setzen. Im
Backofen ca. 15-20 Minuten bei 180°C oder ca. 8-20 Minuten bei 600 Watt
in der Mikrowelle garen. Mit frischem Basilikum garnieren und mit Reis,
Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren. Das Gericht schmeckt auch kalt
zu Brot.
Rezept von Annemarie Prinz aus Mainz
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/salz2.html
Stichworte: Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Paprika, Seelachs, Tomate
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