: Zubereiten: fünfundzwanwig Minuten

Die Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser weich kochen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In eine Gratinform das Olivenöl
(1) geben und miterhitzen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Dillblättchen von den Zweigen zupfen.

Die Oliven fein hacken. Mit dem Olivenöl (2) und dem Paniermehl
mischen.

Die Fischfilets vom Mittelknochen ablösen (evtl. vom Fischhändler
machen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen. In die heisse Gratinform
geben und im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille drei bis
vier Minuten braten. Dann den Ofen auf Grillstufe einstellen (250
Grad). Die Oliven-Paniermehl-Masse auf den Filets verteilen. Den Fisch
während weiteren zwei bis drei Minuten überbacken.

Inzwischen den Knoblauch und den Dill in reichlich Olivenöl (3) nur
kurz erwärmen; der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt
er bitter.

Zum Servieren die Fischfilets in etwa 1 cm dicke Tranchen schneiden,
mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der
Knoblauch-Dill-Sauce beträufeln.

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Seeteufel