Die Peperoni in 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch fein hacken und im Olivenöl andünsten. Peperoni,
feingeschnittener Chili und Tomatenpüree beifügen, italienische
Kräutermischung dazugeben und gut umrühren, mit Rotwein ablöschen
und mit Bouillon auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca.
fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze weich garen.

Risotto wie üblich zubereiten.

Den Seeteufel in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen und in der Bratpfanne (eventuell Wok) heiss anbraten. Das
Peperonatagemüse beifügen und kurz umrühren.

Servieren: Risotto auf Teller anrichten und das
Seeteufel-Peperonata-Gemisch darauf anrichten. Mit frischen Kräutern
garnieren.

Tipp: Anstelle von Seeteufel können auch Riesencrevetten verwendet
werden.

Stichworte: Fisch, Paprika, Risotto, Salzwasser, Seeteufel