*Sogliola al profumo di arance Die Seezungenfilets in Mehl wenden, so
dass sie nur hauchzart davon überzogen sind. In eine feuerfeste,
flache Form legen. Mit Öl begiessen, mit Cognac besprenkeln, salzen
und pfeffern. Etwas Fischfond und Orangensaft darüberträufeln. Für
etwa 6-8 Minuten in den 180oC heissen Ofen schieben. Sofort auf
vorgewärmten Tellern anrichten und mit der in der Form gesammelten
Flüssigkeit begiessen.
Mit einer Orangenscheibe oder Basilikumblättchen dekorieren.

Stichworte: Fisch, Orange