Reis in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Min.ausquellen lassen.

Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Schalotten
schälen, fein würfeln. In 20 g heissem Fett andünsten. Kumquats
hinzufügen, kurz mit anbraten. Mit Sherry ablöschen und etwas
einkochen lassen.

Die Sahne, 2 El Zitronensaft und grünen Pfeffer hinzufügen und
aufkochen lassen. Mit dem Sossenbinder binden und abschmecken.

Den Fisch unter fliessendem Wasser abspülen und trockentupfen. Die
Filets halbieren. Mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln, salzen und
pfeffern, im Mehl wenden.

Im übrigen Fett je Seite 3 bis 5 Min. braten. Dann alles anrichten und
mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca.630 Kalorien

Stichworte: Fisch, Reis, Salzwasser