Das Rotbarschfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zitronen
auspressen und den Saft mit Sojasauce und Sesamöl mischen.
Darin die Fischstreifen marinieren. Die Früchte schälen und in 2 cm
grosse Würfel schneiden. Das Tempuramehl mit Eiswasser anrühren.

In einem Topf die Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen.
Mit dem Currypulver abstäuben und die Früchte dazugeben. Diese
ebenfalls anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Dann
ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen und mit einem Mixstab pürieren.
Ev. mit Salz würzen.

Das Frittierfett in einen tiefen Topf geben und auf ca. 160 Grad
erhitzen. Den Fisch durch den Tempurateig ziehen und im Frittierfett
ca. 2 Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen.

Tempura-Rotbarsch mit der Sauce anrichten. Dazu passt sehr gut
Basmatireis.

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