Bananenblattkreise 30-60 Sekunden in heisses Wasser tauchen (sie werden
hierdurch biegsam), abtropfen lassen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Je einen Kreis in eine gefettete hitzebeständige
Reisschale oder ein Auflaufförmchen legen. Wasser im Wok oder Topf zum
Kochen bringen (der Einsatz darf nicht mit dem Wasser in Berührung
kommen).

Fischwürfel, rote Currypaste, Erdnüsse, Kokoscreme, Eier und
Fischsauce mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Chinakohl auf
die Schalen oder Förmchen verteilen und die Fischmischung
hineinlöffeln. Die Formen in einen Bambusdämpfer oder Dämpfeinsatz
stellen. Mit zwei Schichten gefetteter Klarsichtfolie, Pergamentoder
Backpapier bedecken oder ein Tuch unter den Deckel legen, sodass kein
Kondenswasser auf das Gericht tropfen kann.

Den Dämpfer einsetzen, Deckel schliessen und das Ganze über kochendem
Wasser etwa 10-15 Minuten dämpfen. Die Garprobe mit einem
Küchenspiess machen.

Das Curry nach Belieben mit einem Schlag Kokoscreme und Chilistreifen
garnieren. Heiss servieren.

Stichworte: Fisch