Die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schnittlauch und Koriander grob hacken. Chilischoten entstielen,
entkernen und in feine Ringe sowie Stangensellerie in ganz feine
Scheiben schneiden. Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die
Poulardenbrust in 1 cm starke Streifen schneiden.

Die Glasnudeln in viel Wasser 1-2 Minuten kochen und anschliessend gut
abtropfen.

Das Fleisch und die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl kurz
anbraten, dann Knoblauch, Chili und Sellerie zugeben und kurz
durchschwenken. Alles auf die Nudeln geben, die restlichen
vorbereiteten Zutaten sowie die Sojasprossen hinzufügen und gut
vermischen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Fischsauce und Sesamöl
würzen.

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann grob
hacken und auf den Salat geben.

Stichworte: Exotisch, Fisch, Fleisch, Garnele, Glasnudel, Huhn, Salat