1
1
3
4
4
2
1
2
2
2
1
1
1
2,50
1,50
2,50
1
2
500
|
kg
kleine
Essl.
Essl.
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Essl.
Essl.
Essl.
Stück
ml
|
Rohe mittelgrosse Garnelen
Zwiebel
Knoblauchzehen
Rote Chilischoten getrocknet
Schwarze Pfefferkörner
Zitronengras; gehackt
Korianderwurzel; gehackt
Unbehandelte Limonen; davon
geriebene Limonenschale
Kreuzkümmelsamen
Paprika edelsüss
Korianderpulver
Salz
Öl (1)
Öl (2)
Fischsauce
Getrockneter Galgant
Kaffir-Zitronenblätter
Kokossahne
|
|
Garnelen schälen, Schwanzstück am Körper lasssen. Darm entfernen.
Zwiebel grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Pfefferkörner, Zitronengras,
Krianderwurzel, Limonenschale, Kreuzkümmel, Paprika, Korianderpulver,
Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Öl (2) in einer Stielkasserolle erhitzen. Die Hälfte der Currypaste
hineingeben. Fischsauce, Galgant, Zitronenblätter und Kokossahne
dazugeben. Gründlich durchmischen.
Garnelen dazugeben und ohne Deckel in ca. 15 Minuten gar köcheln
lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Reis servieren.
H I N W E I S ! : Wenn Sie wollen, können Sie bei diesem Gericht die
Köpfe an den Garnelen lassen - das gibt einen intensiveren Geschmack.
Restliche Currypaste in einem luftdichten Behälter zur weiteren
Verwendung aufbewahren - im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im
Gefrierfach bis zu zwei Monate. Nehmen Sie Sie für dieses Rezept
thailändische Fischsauce (Naam Plah). Sie ist heller als die
vietnamesische Nuoc Mam.
8/97)
Stichworte: Garnelen, Kokos, Krustentier, Thailand
|