Die Pfefferkörner mit dem Salz zwischen zwei Pfannen, im Mörser oder
in einer Gewürzmühle schroten.

Tipp: Diese Pfefferkombination eignet sich auch hervorragend für
kurzgebratene Rindergerichte wie Filetsteak, Hochrippe, Entrecote,
Rumpsteak usw.. Die Zubereitung bleibt dabei im Wesentlichen gleich, es
ändert sich nur die jeweilige Garzeit.

Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und wenig Öl hinein geben.
Mit der Schnittfläche die Thunfischsteaks jeweils mit der Ober- und
Unterseite in das Pfeffergemisch stellen und leicht andrücken. Dann
sofort mit einer der Pfefferseiten in die Pfanne setzen. 1,5 Minuten
von den beiden Seiten braten. Beim Wenden der Steaks eine dünne,
flache Palette verwenden. Danach die Steaks in der gleichen Pfanne in
den 200 GradC heissen Ofen geben und dort für weitere 3 Minuten garen.
Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Thunfischsteaks sofort
anrichten Nicht ruhen lassen!. Wenn die Steaks aus der Pfanne sind,
lässt man die Butter in dieser Pfanne schmelzen und gibt diese Butter
auf den Fisch.

Für die Sosse Paprika entkernen, würfeln und in einem Mixer
pürieren. Diese Masse durch ein Passiertuch oder sehr feines Sieb
giessen. In die passierte Sosse den Zucker und den Essig geben und bis
zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen lassen.

Für das Gemüse die Paprika wie ein Apfel schälen und entkernen.
Paprika in schöne Formen schneiden, wie z.B. Dreiecke. Das Olivenöl
mit dem Salz und dem Thymian erwärmen und die Paprikadreiecke ca. 4
Minuten bei niedriger Temperatur garen. Nach dem Garvorgang die Paprika
aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenkrepp absetzen und anrichten.

Als Beilage zu diesem Gericht passt am besten "La Ratte" Kartoffeln,
die man mit reichlich Olivenöl und etwas Meersalz im Ofen gegart hat.

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2002/06/06/ind
ex.html

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