1. Backofen auf 250 (Umluft 230) Grad vorheizen. Kartoffeln in der
Schale garen. Paprika putzen, vierteln, mit Schnittfläche nach unten
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15 Min. backen, bis die
Haut Blasen wirft und schwarz zu werden beginnt. Herausnehmen, mit
nassem Küchentuch bedecken, abkühlen lassen. Häuten, würfeln, mit
Salz und Paprika würzen.

2. Thunfisch abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, zusammen mit dem
Thunfisch zerdrücken. Petersilie und 1 Zweig Rosmarin waschen.
Knoblauch schälen. Alles hacken und mit Paprikawürfeln, verquirltem
Ei und Semmelbröseln vermengen. Salzen. Aus der Masse mit
angefeuchteten Händen 20 Mini-Klösse formen. Kalt stellen.

3. Für die Sauce Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten,
halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein
würfeln.
Übrigen Rosmarin fein hacken.

4. In einem Schmortopf 3 EL Öl erhitzen. Das Sardellenfilet abspülen,
trockentupfen. Ins Öl geben und zerdrücken. Rosmarin und Zwiebeln
kurz mitbraten. Tomaten und 1 Glas Wasser unterrühren und die Sauce 10
- 15 Min. leicht köcheln lassen. Käse unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

5. Klösschen in reichlich heissem Öl braten, bis sie schön goldgelb
sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Sauce anrichten, mit
Zitronenvierteln garniert servieren.

Stichworte: Fisch