Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen, dann längs vierteln
und quer in etwa 5 mm dicke Würfel schneiden. Die Peperoni waschen,
Stiel entfernen, aufschlitzen und die Kerne herauskratzen, dann sehr
fein hacken. Die Schalotten schälen, und in feine Ringe schneiden, den
Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer grossen schweren Pfanne erhitzen, zuerst die
Schalotten darin glasig dünsten, dann die Zucchiniwürfel anbraten bis
sie Farbe bekommen, jetzt den Knoblauch und die Peperoni einrühren und
alles bei ständigem Rühren etwa 5 Minuten kräftig weiterbraten, so
dass die Zucchini wenig Saft abgeben. Den Thunfisch abtropfen lassen,
mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls mit dem Gemüse vermischen,
dann aber nicht mehr weiterbraten, alles salzen, pfeffern und mit etwas
frisch geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Eier mit der Creme fraiche glatt schlagen, etwas salzen und
pfeffern, dann in die Pfanne schütten und alles bei mittlerer Hitze -
ohne zu rühren - braten bis die Masse unten braun geworden und etwa zu
drei Viertel gestockt ist. Dann die Tortilla vorsichtig aus der Pfanne
auf einen Teller oder grossen Topfdeckel gleiten lassen und mit
entschlossenem aber gefühlvollem Schwung umgekehrt zurück in die
Pfanne legen und vorsichtig weiterbraten bis die Eier ganz gestockt
sind.

Lauwarm oder kalt servieren.

Rezepte:
Ziegenkäse mit Paprikakompott Kichererbsensalat Tortilla mit Zucchini
und Thunfisch Butterkuchen
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