Eventuell Gräten aus dem Wels mit einer Pinzette entfernen. Kräuter
verlesen, waschen, trocken schleudern und fein hacken. Spinat verlesen,
mehrfach gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken. Einige
Zesten von der Zitronenschale reissen. Die Linsen in einem Topf mit
Wasser zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme garen, so dass sie (je
nach Garzeit) weich sind, kurz bevor der Wels gar ist. Backofen auf
220°C vorheizen.

Welsfilets leicht pfeffern, mit den Zitronenzesten und
Thymianblättchen bestreuen und in je 2 Scheiben Schinken einrollen, so
dass nicht das ganze Filet bedeckt ist. In die Pfanne legen, mit etwas
Öl besprenkeln und ca. 10 Minuten im Ofen garen bis der Schinken
goldbraun ist.

Von den Linsen fast das gesamte Wasser abgiessen und die Linsen mit
Salz, Pfeffer, dem Saft einer Zitrone und ca. 5-6 EL Olivenöl
abschmecken. Noch einmal stark erhitzen und in den Linsen die Kräuter
und den Spinat zusammenfallen lassen.

Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wels mit den Linsen anrichten, etwas Joghurt über die Linsen geben
und servieren.

Stichworte: Fisch