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Welsfilet mit Chilimarinade und Kartoffelpuffer
Kategorie:
Gattung: Beilagen, Fisch
Anzahl: 4 Personen
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4
40
1
2
8
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ml
kleine
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Etwas dickere Welsfilets
Olivenöl (evtl. mehr)
Bund Petersilie
Chilischoten (frisch oder
- getrocknet)
Knoblauchzehen
Salz
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FÜR DIE KARTOFFELPUFFER
600
1
20
2
3
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g
g
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Kartoffeln
Zwiebel
Mehl
Zweige Petersilie
Eier
Salz
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Das Olivenöl, die abgezupften Blätter der Petersilie, die
Chilischoten und die geschälten Knoblauchzehen mit dem Stabmixer
pürieren. Fisch salzen, mit der Marinade übergiessen und etwa 1
Stunde ziehen lassen. Ein Pfanne erhitzen, Fischfilets in der eigenen
Marinade beidseitig braten.
Für die Kartoffelpuffer: Die Kartoffeln schälen und raspeln. Mit
fein geschnittener Petersilie, der gehackten Petersilie, Eiern, Mehl
und Salz gut durchrühren. Aus der Masse Kartoffelpuffer formen und in
heissem Öl beidseitig goldbraun braten.
Die gebratenen Welsfilets mit Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten.
Getränk: Riesling Smaragd 1000-Eimerberg 2002, Mauritiushof Weingut
Gritsch, vielschichtiger Weisswein
Stichworte: Beilage, Fisch, Marinade, Wels
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