1. ) Backrohr auf 200 °C vorheizen. Fenchel putzen, Grün abzupfen,
grob hacken und beiseite stellen. Fenchel der Länge halbieren und den
Strunk ausschneiden. Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden.
Trauben halbieren und eventuell entkernen. Thymianblättchen von den
Stielen zupfen.

2. ) In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Fenchel anschwitzen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe und Wermut zugiessen und das
Gemüse ca. 12 Minuten köcheln. Trauben, Fenchelgrün und Thymian
untermischen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3. ) Die Haut der Fische im Abstand von ca. 1 1ÿÿÿ¿2 cm nicht zu tief
einschneiden. Fische mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Limettenschale
rundum würzen. Aus Backpapier 4 herzförmige Stücke ausschneiden.
Fische darauf legen, mit Gemüse bedecken und mit entstandenem Saft
beträufeln. Papierrand mit Butter bestreichen, unbelegtes Papier über
den Fisch schlagen und rundum eindrehen.

4. ) Päckchen auf ein Backblech legen, Oberfläche mit Butter
bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten garen.

Zubereitung ca. 40 Min

Stichworte: Fenchel, Fisch, November, Salzwasser, Traube