Die Garnelen in einen grossen Bambusdämpfer oder Dämpfeinsatz legen;
Deckel schliessen. Olivenöl in einem Wok oder grossen Topf (etwas
grösser als der Dämpfer) erhitzen und darin Knoblauch und Lauch 2-3
Minuten anschwitzen, nicht bräunen. Paprikaschote und Tomatenpaste
zugeben und 2-3 Minuten braten, bis die Paste dunkel wird und duftet.

Tomaten, Essig, Basilikum, Oregano und Wein zugeben. Den Dämpfer in
den Wok oder Topf setzen und die Garnelen je nach Grösse 3-6 Minuten
dämpfen, bis sie sich violett färben.

Dann den Dämpfer herausnehmen und die Sauce nach Belieben weiter
eindicken lassen.

Nudeln 1-2 Minuten in heissem Wasser ziehen lassen. Die Nudeln
abgiessen, mit einer Gabel trennen und in einer grossen Schüssel mit
Sauce und Garnelen mischen.

Dazu einen guten Rotwein servieren.

Stichworte: Fisch