Zanderfilet leicht pfeffern, salzen und in eine gebutterte feuerfeste
Form legen.
Mit den Weissbrotbröseln bestreuen. Die Butter schaumig rühren; mit
Weinbrand, Zitronensaft, Madeira, Worchestershiresosse, Pfeffer und
Salz abschmecken.
Die Kräuter untermengen und die Buttermischung gleichfalls über den
Filets verstreuen.

Den Wein und die Sahne angiessen und alles im vorgeheizten Backofen bei
240°Grad ca. 12 Minuten überbacken.

Stichworte: Fisch, Hauptgericht