Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürze
bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen.

Die Tomaten waschen, brühen und häuten. Die Äpfel waschen, schälen,
halbieren, entkernen und zusammen mit den Tomaten in Achtel schneiden.
Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Öl
bräunen.
Den Fisch mit Äpfeln und Tomaten belegen, mit den abgespülten Rosinen
bestreuen, den Wein darübergiessen, einige Minuten auf kleiner Flamme
dünsten und abschmecken.

Stichworte: Fisch, Polen, Salzwasser