Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Fenchelknolle und Peperoni würfeln. Zanderfilet waschen, gut
abtrocknen und in 4 x 4 cm grosse Stücke schneiden. Zwei gewürfelte
Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Fenchel und
Peperoni zugeben und zugedeckt ein paar Minuten dünsten. Dann Honig
und Zander zugeben, Zitronensaft, Zitronenschale und Kardamom
untermischen, alles noch ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Für die Nudeln in einer separaten Pfanne restliche Schalotte und
Knoblauch mit Butter anschwitzen, Salbei und Sahne zugeben. Die
gekochten und abgetropften heissen Nudeln untermischen, mit Pfeffer
abschmecken und zum Zanderragout servieren.

Pro Portion: 685 kcal / 2866 kJ
79 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiss, 18 g Fett

Stichworte: Fenchel, Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Nudel, Teigwaren