Die Heringe in kaltem Wasser etwa 2 Stunden wässern. Das Wasser
zwischendurch erneuern. Den Essig unter die Sahne rühren und etwa 1/2
Stunde warten bis die Sahne durch die Säure andickt. Den Apfel
schälen, vierteln, die Gurke halbieren, die Zwiebel schälen und
halbieren. Apfel, Gurke, Zwiebel schliesslich in feine Scheiben
schneiden.

Die feingeschnitten Zutaten mit 1 Essl Majoran und Pfeffer unter die
Sahne mischen.

Die Heringe auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchentücher gut
abtropfen. Die Filets dann vorsichtig unter die Sahne heben.

Stichworte: Eingelegt, Fisch