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Exotische Fischsuppe mit Zitrone und Kardamom

Kategorie: Gattung: Fisch, Suppe, Obst

Anzahl: 4 Portionen

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125
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6
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Essl.
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Teel.
Teel.
Ausgelöste Scampi
Unbehandelte Zitrone
Schalotten
Krebsbutter
Fischfond
Trockener Weisswein
Tomatensaft
Kardamom-Kapseln
Sternanis
Rohrzucker
Korianderpulver
Salz, Pfeffer

Zitrone schälen, Schale in feine Streifen schneiden eine Hälfte der
Zitrone pressen, die Scampi mit dem Saft beträufeln Schalotten klein
hacken und in einem Topf mit der Krebsbutter glasig dünsten mit
Fischfond, Wein und Tomatensaft ablöschen Gewürze und Zitronenschale
hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken die Scampis etwa drei
Minuten in der heissen Suppe garen lassen.

: Erfasst : 13.01.00 von Ilka Spiess

Stichworte: Fisch, Suppe, Zitrone




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