Am besten wird es so: Ein grosses, rechteckiges Stück Pergamentpapier
zuschneiden, auf die Arbeitsfläche legen und den Fisch - zum Beispiel
mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone - in die Mitte darauf legen. Die
beiden Längskanten über dem Fisch zusammenlegen und zweimal in
derselben Richtung zusammenfalten. Dann die bei den Enden mit einem
Band fest zusammenbinden, damit der Sud nicht heraustropft und das
Aroma erhalten bleibt.

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