Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl in einem Topf
erhitzen, beides darin glasig dünsten.

Schnellkochreis zugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe, Fischfond
und Weisswein angiessen. Reis in 8 bis 10 Minuten bei kleiner bis
mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Oliven in Ringe schneiden. Zitrone heiss abwaschen, trockentupfen
und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, 3 EL
Saft, die gehackten Kräuter und abgetropften Meeresfrüchte unter den
Reis rühren.

Seafood-Risotto mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Pro Person: 500 kcal, 9 g Fett

Stichworte: Fisch, Reis