Für die Panade Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit den
restlichen Zutaten vermischen. Fisch mit der Panade bestreichen und
bedecken und im Kühlschrank mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Für die Erdnusssauce in einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen.
Sambal kurz darin anbraten. Erdnussbutter, Zucker und Zitronensaft
beifügen und unter Rühren anziehen lassen, bis eine dickliche Sauce
entsteht. Kurz aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. Zugedeckt auf
der abgestellten Herdplatte warm halten.

In einer beschichteten Bratpfanne das Öl nicht zu stark erhitzen.
Fisch vorsichtig in die Pfanne legen. Panade, die beim Anbraten des
Fischs abfällt, mit der Bratschaufel auf den Fisch legen. Zugedeckt je
Seite sieben Minuten leicht braten. Panade immer wieder auf den Fisch
legen. Fisch in Stücke teilen und mit der Panade auf Teller geben.
Erdnusssauce separat servieren.

Dazu passt Basmatireis, nach Belieben mit Gemüsewürfelchen garniert.

Tipp: Der Fisch kann auch auf dem Grill in Alufolie eingepackt
zubereitet werden.

Stichworte: Erdnuss, Fisch, Salzwasser