1 Fischfilet mit den Fingern abtasten, und jede Gräte, die man dabei
aufspürt, mit der Pinzette rauszupfen. Das Filet in 2 - 3 cm grosse
Würfel schneiden. Aubergine waschen, Stielansatz wegschneiden und das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2 Ingwer oder Galgant schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Limettenblätter waschen und zerzupfen.

3 Öl in Wok oder Pfanne erwärmen. Ingwer oder Galgant und Schalotten
darin anbraten. Die Currypaste unterrühren, 1 Minute braten.
Kokosmilch dazuschütten, Limettenblätter, Palmzucker und die
Fischsauce dazugeben und alles ungefähr 5 Minuten kochen lassen. Oder
so lange, bis es in der Küche unheimlich gut nach Zitrone riecht.

4 Aubergine und Paprika unterrühren und 4 - 5 Minuten garen. Den Fisch
untermischen, die Hitze kleiner schalten und alles weitere 2 Minuten
garen.

5 Zeit für das Basilikum: Die Blättchen von den Zweigen abzupfen und
eventuell mit Küchenpapier leicht "abstauben". Blättchen unter das
Curry mischen, vielleicht noch nachwürzen und dann auf den Tisch
stellen.

:Zubereitungszeit: 35 Minuten.
:Dazu schmeckt: Reis
:Kalorien pro Portion: 210

Auch gut: Wer es fruchtig liebt, mischt dem Basilikum noch ein paar
Ananasstücke (aus der Dose) oder ein paar frische Mangowürfel unter
das Curry.

Stichworte: Fisch, Thai