Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Fischeintopf alla livornese

Kategorie: Gattung: Suppe, Fisch

Anzahl: 4 Portionen

1

200
6
1
400

10
10
80
500
4
kg

g


g


Essl.
ml
ml
gemischte Fischfilets und
- Meeresfrüchte
Zwiebeln
Knoblauchzehen
rote Chilschote
Tomaten
Salz, Pfeffer
Stiele Petersilie
Olivenöl
Rotwein
Fischfond
Scheib. Ciabattabrot

1. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 4-5 cm grosse Stücke
schneiden. Garnelen und Tintenfische gründlich waschen, dabei Kopf,
Arme und Chitinstab beim Tintenfisch entfernen, sowie den Kopf von den
Armen entfernen. Tintenfischtuben in 1cm breite Ringe, die Arme in 1-2
cm grosse Stücke schneiden.

2. Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Tomaten
überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen.
Petersilienblätter grob hacken, 4 Blätter beiseite legen.

3. Zwiebel, Knoblauch und Chiliwürfel in 4 EL Olivenöl andünsten.
Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 min. kochen.
Mit Fischfond auffüllen, kurz aufkochen. Fischfilets, Garnelen,
Tomaten und Petersilie dazu. Bei milder Hitze 5 min. kochen lassen.
Salzen, pfeffern.

4. Die Ciabattascheiben in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun
rösten. Restl. Knoblauchzehen mit restl. Olivenöl zu einer Paste
mixen.

5. Ciabattascheiben in 4 grosse Teller legen, die Paste darauf
verteilen und mit der Suppe übergiessen. Mit Petersilienblättern
dekorieren.

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 min.

Weinempfehlung: Verdicchio classico superiore, Casal di serram,
weiss, aus dem adriatischen Apennin.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/612
70/index.html

Stichworte: Eintopf, Europa, Fisch, Italien, Suppe




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis