Die Filets vierteln. Die Hälfte des Knoblauchs, Ingwer, 3 El Sesamöl,
Kokosraspeln und Chilipulver zu einer Marinade rühren. Die Fischfilets
hineinlegen und ca. 20 Minuten zugedeckt marinieren lassen. Mehl,
Speisestärke, Ei, 1 Prise Salz und 100 ml kaltes Wasser zu einem Teig
rühren und die marinierten Fischfilets darin wenden. Das Pflanzenfett
in einem grossen Topf erhitzen und die Fischfilets darin frittieren,
danach die Stücke auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Staudensellerie
und Karotten in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebelstreifen
in Sesamöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasauce,
Balsamico- Essig, Zucker, Butter und den restlichen Knoblauch aufkochen
und mit dem Saucenbinder binden. Die Fischfilets und die
Gemüsestreifen auf Tellern anrichten und mit der Sauce umgiessen.

Stichworte: Fisch, Wok