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Fischklösschen mit Riesencrevette

Kategorie: Gattung: Fisch, Vorspeise

Anzahl: 6 Servings

50
50
150
3
300




6

1
50
6
g
g
g
dl
g







ml
Lauch
Rüebli
Kartoffeln
Bouillon
Dorschfilet
Salz
Pfeffer
Muskat
Olivenöl
Spanische Riesencrevetten
- Carabinieros
geh. TL Tomatenpüree
Weisswein
Blätter Basilikum
REF


D'Chuchi 02/1992
- Vermittelt von R.G

Lauch, Rüebli und Kartoffeln rüsten und klein schneiden. In der
Bouillon weich kochen. Herausheben und abtropfen lassen.

Den Fisch würzen und in der verbliebenen Flüssigkeit gar ziehen
lassen.

Die Bouillon abgiessen. Den Fisch mit dem Gemüse im Cutter pürieren
und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kleine Kugeln formen und
diese in Olivenöl braten.

Die Riesencrevetten auslösen (evtl. die Schwanzspitzen als Garnitur
für die Fischklösse verwenden) und in Stücke schneiden. Im Olivenöl
anbraten. Das Tomatenpüree beifügen, mit dem Weisswein ablöschen und
leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Zu
den Fischklösschen servieren.

Stichworte: Crevette, Fisch, Vorspeise, Warm




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