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Fisch-Krautstiel-Lasagne

Kategorie: Gattung: Fisch, Teigwaren

Anzahl: 1 Rezept(*)

9

Grüne Lasagneblätter
- nicht vorgekocht
KRAUTSTIEL
800
1
1
1
1/2
g
Essl.



Krautstiele
Butter
Schalotte; fein gehackt
Knoblauchzehe; gepresst
geh. TL Salz
Pfeffer
FISCH
400
1/4

1/2
g


Bund
Flunderfilets
geh. TL Salz
Pfeffer
Dill; fein geschnitten
WEISSE SAUCE
3
3
5
180
1
1/2



Essl.
Essl.
dl
ml
Essl.




Butter
Mehl
Gemüsebouillon
Rahm
Dill; fein geschnitten
Unbehandelte Zitrone nur
- abgeriebene Schale
Salz
Pfeffer
Muskat
REF




Betty Bossi, Coopzeitung
- Nr. 17/20.04.2004
Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und Zubereitungszeit: ca. fünfundvierzig Minuten
: Backen: ca. 35 Minuten

(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet,
sollte für 4 Personen reichen Weisse Sauce: Butter warm werden
lassen. Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze
dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte
ziehen. Bouillon auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. zehn Minuten köcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen,
Hitze reduzieren, ca.
zwei Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Dill und
Zitronenschale beigeben, würzen.

Krautstiele: Blätter von den Stielen abschneiden, Stiele und
Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Butter warm werden
lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen, Stiele ca. zehn Minuten
mitdämpfen. Blätter beigeben, ca. drei Minuten weiterdämpfen,
würzen.

Fischfilets: Mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen, mit Dill
bestreuen.

Einschichten: 1/4 der Sauce in die vorbereitete Form giessen, drei
Lasagneblätter darauf legen. 1/3 der Krautstiele, dann 1/3 der
Fischfilets darauf legen. So weiterfahren, bis alles aufgebraucht ist.
Mit Fisch und Sauce abschliessen.

Backen: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens.

Servieren: Fisch-Krautstiel-Lasagne auf vorgewärmten Tellern
anrichten, mit Zitrone garnieren.

Stichworte: Fisch, Flunder, Lasagne, Teigware




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