(*) Fiskepudding Den küchenfertigen, filetierten Fisch mit Sahne und
Ei im elektrischen Mixer zerkleinern. Flüssige Butter, Kartoffelmehl
und Dill zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen.

Eine Puddingform ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen und die
Fischmasse einfüllen. Ersatzweise kann man auch eine feuerfeste Form
nehmen, die dann mit Aluminiumfolie abgedeckt werden muss. Die Form im
Wasserbad im Backofen etwa 1 bis 11/2 Stunden garen. Das Wasser darf
nur sieden, auf keinen Fall kochen.

Die Garprobe mit einem Spiess oder einer Stricknadel machen. Wenn
nichts haften bleibt, ist der Pudding gar. Vor dem Stürzen einige
Minuten stehen lassen. Mit Dillzweigen garnieren.

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m 01-08-22

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