1. Rinde vom Ciabatta-Brot abschneiden, das Brot fein würfeln. 2 El
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rosmarinzweige halbieren,
kurz anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Brotwürfel im Öl bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden
knusprig braten, mit etwas Salz würzen, zu den Rosmarinzweigen legen
und auch abtropfen lassen.

2. Dicke Bohnen auspalen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein
würfeln. 2 El Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und
Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig andünsten.
Bohnenkerne zugeben, 1 weitere Minute mit dünsten. Gemüsefond
zugiessen. Bohnen zugedeckt bei mittlerer Hitze 9-10 Minuten garen, in
eine Küchenmaschine geben und pürieren. Das Bohnenpüree mit Salz und
Pfeffer würzen und warm halten.

3. Die Tomaten waschen, Stielansatz keilförmig herausschneiden.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf 4 Teller
verteilen. Weissweinessig und Balsamessig mit 2 El Olivenöl mischen
und auf die Tomaten träufeln, salzen und pfeffern.

4. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts bei hoher
Hitze von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten, hinterher mit Salz
und Pfeffer würzen.

5. Das warme Bohnenpüree auf den Tomaten verteilen. Je 2 Lammkoteletts
daraufgeben, mit Ciabatta-Croûtons bestreuen, mit dem gebratenen
Rosmarin garnieren und servieren.

Tip: Selbstverständlich können Sie auch TK-Dicke-Bohnenkerne
verwenden. Diese werden aber nur 5 Minuten gegart.

Nährwerte - Fett in g: 33
- Kohlenhydrate in g: 34
- kcal: 544
- kJ: 2279

Zubereitungszeit 75 min

Stichworte: Bohne, Fleisch, Lamm