Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Das Mehl auf einem Teller
bereitstellen.

Zwei Esslöffel Senf mit den Zwiebelwürfeln vermischen. Die Steaks
vorsichtig flach klopfen, pfeffern, salzen und auf einer Seite mit der
Zwiebel-Senf-Mischung bestreichen. Mit der mit Senf bestrichenen Seite
auch in Mehl legen.

Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks mit der Mehl-
Senf-Seite scharf anbraten, dann wenden und circa 4 bis 6 Minuten
braten, das Fleisch herausnehmen, Fett abgiessen und einen Esslöffel
Senf in den Bratensatz rühren.

Mit Sahne und Brühe löschen, etwas einkochen lassen und dann die
Steaks zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
auf Tellern anrichten und mit Apfelkompott servieren.

Apfelkompott Äpfel schälen, entkernen und achteln. In einen Topf
geben, mit Wasser bedecken und mit der Zimtstange, dem Zucker und der
Zitronenschale kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

Stichworte: Fleisch, Rind