Eier schälen. Bratwurstbrät, Zwiebel, Semmelbrösel, Eigelb,
Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut mischen. Mischung in 4
Teile teilen. mit nassen Händen eine Portion in der Handfläche so
drücken, dass sie gross genug wird, um ein Ei einzuhüllen. Um ein Ei
wickeln und andrücken.
Vorgang mit den übrigen Eiern und der Brätmasse wiederholen.

Eingehüllte Eier mit leicht verquirltem Eiweiss befeuchten, in
Semmelbröseln wenden.

Öl in einem schweren Topf erhitzen, Eier ins Öl geben und 8 Minuten
fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und
abtropfen lassen.

Stichworte: Eier, Fleisch, Fritieren