250 g weisse Bohnen werden eingeweicht und 11/2 Liter kaltes Wasser
hinzugegeben. Wenn das Wasser kocht wird es abgeschüttet und mit neuem
kochendem Wasser aufgefüllt. Neben etwas Salz wird ein Stück
Sellerie, Zwiebel und Lauch hinzugegeben, das Ganze eine Stunde lang
kochen. 1 Pfund Rindfleisch hineinlegen und weichkochen bis es sich gut
durchstechen lässt. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden,
anschliessend zusammen mit den gekochten Bohnen in die vorbereiteten
Gläser füllen und 90 Minuten bei 100 °C einkochen.

Vor dem Einkochen unbedingt vorkochen danach Haltbarmachen im
Einkochglas: 90 Minuten bei 100 °C

Stichworte: Fleisch, Konservieren, Rind