* Die Entrecotes salzen, pfeffern, in heissem Öl anbraten (Dauer nach
Geschmack) und warm stellen.
* Schalotte pellen, in feine Würfel schneiden und im Bratensaft
dünsten.
* Weisswein angiessen und leicht einkochen lassen.
* Creme Fraiche und Roquefort hinzugeben, würzen und noch einmal gut
durchrühren.
* Entrecotes mit der Sauce servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030616/b_5.phtml

Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, Milchprodukte, Rind, Roquefort