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Feine Leberwurst
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 1 Rezept
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500
4
250
1
2
1
30
200
200
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g
Essl.
g
Essl.
g
g
g
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Schweineleber
Portwein
mageres Kalbfleisch
Lorbeerblatt
Rosmarin, Majoran
Salz, Pfeffer
Muskat
Cognac
Zwiebel
Butter
magerer, roher Schinken
Speck
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Leber mit Portwein ca. 2-3 Stunden ziehen lassen. Fleisch klein
schneiden und mit den Gewürzen und dem Cognac abschmecken.
Kleingewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und zum Fleisch geben.
Das Fleisch, den Speck und die Leber durch den Fleischwolf drehen.
In Gläser füllen und 120 Minuten bei 100ÿÿÿºC einkochen.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/11/06/index.
html
Stichworte: Einmachen, Fleisch, Kalb, Leber, Speck, Wurst
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