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Filet mit Pfefferkruste

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Portionen

800
2

50
g
Essl.

g
Rinderfilet
Gemischte Pfefferkörner
- (schwarz, rot, weiß)
Butterschmalz
KARTOFFELGRATIN
500

1/4
1
30
g

Liter
Prise
g
Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Sahne
Muskat
Butter

Die Pfefferkörner zerstossen, gut vermischen und in das Filet
eindrücken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das Filet
rundherum kurz anbraten und im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten garen.

Für das Gratin eine flache Auflaufform mit Butter bestreichen,
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig in
der Form anrichten. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen, mit Sahne
übergiessen, bis die oberste Kartoffelschicht bedeckt ist. Mit einer
Prise Muskat würzen und mit Butterflöckchen bestreuen.

Im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten goldgelb backen.

Dazu: Chicoreesalat

Stichworte: Fleisch, Rind




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