Gnocchi:
Die Zutaten zu einem Teig verkneten und zu kleinen Kugeln formen. Mit
Gabelzinken kurz eindrücken und in Salzwasser garen. Danach in Butter
goldgelb braten.

Zwiebelkruste:
Die Zutaten im Mixer zu einer Masse verarbeiten und auf das fertige
Filetsteak (s. unten) aufsetzen und gratinieren.

Filetsteaks:
Die Filetsteaks würzen und in Öl mit Kräutern und Knoblauchzehe
langsam anbraten. Im Backofen (Umluft) ca. 7 Minuten bei 160°C garen.
Danach herausnehmen und kurze Zeit ruhen lassen. Anschliessend in
Butter nachbraten und ständig übergiessen. Die Zwiebelkruste
aufsetzen und gratinieren.

Pfifferlinge:
Die Pfifferlinge in Olivenöl anbraten und würzen. Mit Sahne
ablöschen.
Schnittlauch und gewürfelte Tomate hinzufügen, mit Zitrone
abschmecken.

Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Stichworte: Rind, Pfifferling, Eifel