Für das Carpaccio Rinderfilet längs zur Faser halbieren, in ein
Stück Klarsichtfolie wickeln und für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach
legen.

Das Fleisch herausnehmen und quer zur Faser mit einem sehr scharfen
Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Ein grosses Stück
Klarsichtfolie etwas einölen und die Fleischscheiben nebeneinander
darauf legen. Mit einem weiteren Stück eingeölter Klarsichtfolie
abdecken und mit einem Plattierer; oder dem Handballen kräftig flach
drücken.

Mayonnaise, Zitronensaft und Worcestersosse mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Pumpernickelscheiben mit der Würz-Mayonnaise bestreichen. Das
Carpaccio gleichmässig darauf anrichten. Tipp: Wenn's schnell gehen
soll, das Fleisch vom Fleischer hauchdünn aufschneiden lassen.

: Pro Stück: 50 kcal, 2 g Fett
: Zubereitung: 30 Minuten

Stichworte: Brot, Fleisch, Snack