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Fondü Von Geflügel, Schwein, Rind Und Würsten
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 2 Portionen
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120
120
120
120
1
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g
g
g
g
Liter
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Rinderfilet
Hähnchenbrust
Schweinefilet
Grillwürste
Rapsöl
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Süss-Sauere Sauce
1
1
1/2
2
2
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Essl.
Teel.
Teel.
Essl.
Essl.
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Körnersenf
Honig
Curry
Grüner Pfeffer
Salz
Apfelsaft
Weisswein
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Paprikasauce
3
1
2
60
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Essl.
Teel.
Essl.
g
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Sauerrahm
Rosenpaprika
Tomatensaft
Rosa Beeren
Paprikaschoten
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Kräutersauce
2
3
2
1
1
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Essl.
Essl.
Essl.
Teel.
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Schmand
Joghurt
Gehackte Kräuter; Dill,
- Schnittlauch, Petersilie,
Kerbel
Meerrettich
Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
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Erfasst Am 28.09.97 Von
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Grillwürste zerteilen
und in Fondueschalen anrichten. Rapsöl in den Fonduetopf füllen und
erhitzen.
Süss-Sauere Sauce: Körnersenf, Honig, Curry, einige grüne
Pfefferkörner, Apfelsaft und etwas Weisswein verrühren und mit wenig
Jodsalz süsssauer abschmecken.
Paprikasauce: Sauerrahm mit Rosenpaprika und Tomatensaft
glattrühren, einige rosa Beeren und die in feine Würfel geschnittenen
Paprikaschoten dazugeben und abschmecken.
Kräutersauce: Schmand, Joghurt, frische gehackte Kräuter,
geriebenen Meerrettich und eine zerdrückte Knoblauchzehe verrühren
und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Saucen und das Fleisch anrichten. Dazu empfehle ich
sauereingelegtes Gemüse wie Maiskölbchen, Essiggurken,
Silberzwiebeln, Senfgurken, Tomatenkirschen, Paprikaschoten und
Kürbis.
Dazu sollte ein reich gefüllter Brotkorb mit Stangenbrot, kleinen
Partybrötchen und Vollkornbrot gereicht werden.
Stichworte: Fleisch, Fondü, Gäste
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